Tarte au chocolat au lait
D'après ce que j'ai pu lire sur le net, l'origine de la tarte au chocolat viendrait de Vienne. C'est en 1832 que le maître-pâtissier de l'empereur François-Joseph invente à Vienne la recette de la fameuse tarte au chocolat qui porte son nom : La Sacher Torte. C'est encore une fois une première pour moi. C'est la recette de mon ami, et il en avait tellement envie.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 1 heure 30 (2-3 heures c'est mieux) Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 10-12 personnes
Ingrédients :
- 1 pâte sablée (la recette)
- 250 grammes de chocolat au lait
- 1 cuillère à soupe de miel
- 30 grammes de beurre
- 200 ml de crème liquide
Préparation :
Idées, trucs & astuces :
Cette tarte est à consommer en petite quantité. Idéal pour le goûter car en dessert après un dîner cela peut être très lourd. On peut ajouter par dessus la tarte de la chantilly, saupoudrer de noix de coco râpée, ou des copeaux de chocolat blanc. Ou bien ajouter des rondelles de bananes (d'autres fruits).
Poulet sauté au miel
Je profite de cette article pour vous annoncer qu'aujourd'hui je suis le blog du jour sur 1blog1jour! Je suis ultra, méga, totalement contente et très honorée d'être mis en avant. Je remercie Franck et tout l'équipe.
Votez pour Made in Cooking, le blog du 29/09 juste ici.
Voici aujourd'hui une recette de Coaching Bien-Être tout en couleur encore une fois. En effet c'est un plat inspiré de l'Asie avec ce mélange de sucré et salé. Ce fut bien agréable en bouche mais surtout très peu calorique.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 4 personnes
Ingrédients (190 kcal par personne):
- 400 grammes de filet de poulet
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre (taille du pouce)
- 150 grammes d'assortiment de légumes asiatique surgelé (facultatif)
- 1 grand bok choy
- 250 grammes de nouille chinoise
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Rincer le bok choy et couper grossièrement. Réserver.
- Couper en petits morceaux le gingembre. Réserver.
- Détailler les filets de poulet en gros dés.
- Délayer la fécule dans l'œuf légèrement battu à la fourchette et assaisonner de sel et de poivre. Enrobez les dés de poulet de ce mélange.
- Lavez la coriandre et hachez-la grossièrement, hachez l'ail finement et mettez-le dans un bol.
- Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet.
- Faites chauffer une poêle ou un wok, versez-y l'huile et lorsqu'elle est très chaude faites revenir l'ail et le gingembre pendant une minute sans cesser de remuer.
- Ajouter les dés de poulet à feu très vif en continuant de remuer.
- Lorsque le poulet est doré, versez le miel.
- Ajouter après 5 minutes de cuisson les légumes. Mélanger bien.
- En fin de cuisson (5 min environ) ajoutez la coriandre.
- Dresser des assiettes, nouilles et par dessus le poulet sauté au miel.
- Bon appétit!
Les conseils de Coaching Bien-Être :
Vous pouvez remplacer les nouilles par du riz blanc thaï.
" Être bien dans sa tête ça passe par l'assiette..."
Coaching Bien-Être, mon partenaire nutritionnel.
Mincir sur mesure, Coaching Bien-Être.
Contact : marine-anton@hotmail.fr
Gratin de penne aux légumes par Coaching Bien-Être
(Cliquez sur l'image pour accèder à la recette originale)
-Gratin de macaronis aux fruits de mer revisité-
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 4 personnes
Ingrédients :
- 200 grammes de penne
- 1 bocal d'asperges blanches
- 2 aubergines
- 500 grammes de coulis de tomates
- 100 grammes de champignons de Paris
- 50 gramme de gruyère râpé allégé
- 4 tranches de bacon (facultatif, remplacer par 50 grammes en plus de champignon)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Préchauffez le four à 150°C.
- Lavez les légumes, coupez les aubergines en petits dés, retirez le pied des champignons et émincez-les finement. Égouttez bien les asperges et coupez-les en 2.
- Pilez la gousse d’ail et émincez l’oignon.
- Coupez les tranches de bacon en petits morceaux.
- Dans une poêle, faites revenir à feu doux l’oignon émincé et l’ail pilé pendant 3 minutes dans l’huile d’olive.
- Ajoutez ensuite les aubergines, les champignons et les petits morceaux de bacon pour les dorer. Laissez cuire pendant 4 minutes.
- Versez ensuite le coulis de tomates et ajoutez les asperges. Laissez cuire le tout, à feu doux, couvert pendant 3 minutes. Réservez ensuite les légumes hors du feu.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, et plongez-y les pâtes, laissez chauffer le temps indiqué sur le paquet.
- Egouttez-les dans une passoire, remettez les légumes sur le feu et ajoutez-y les pâtes.
- Enfin, versez cette préparation dans un plat au four et recouvrez-la de fromage râpé.
- Enfournez pendant 20 min. Servez.
Les conseils de Coaching Bien-Être :
Les légumes se prêtent à de nombreuses préparations : tartes, soupes, gratins, salades… Les champignons sont peu énergétiques (seulement 15 kcal / 100 g) Ils ont une excellentes sources de fibres, bien tolérées par l’organisme et ont une action favorable sur le transit intestinal.
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Cookies aux smarties®
Exactement la même recette que mes cookies de Laura Todd. J'ai juste remplacé les pépites de chocolat par des smarties®. J'ai fait ces cookies pour l'anniversaire de mon amie Cécile. Lors du grand pique nique aux buttes Chaumont, avec mon super Rainbow Cake tombé hé hé hé ^^!!!
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Quantité : 15 cookies
Ingrédients :
- 175 grammes de sucre roux
- 125 grammes de beurre en pommade ou margarine
- 1 oeuf
- 190 grammes de farine
- 1/2 sachet de sucre vanillé en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 170 grammes de smarties
Préparation :
- Préchauffer votre four à température moyenne 140°C.
- Dans un récipient, bien mélanger le sucre roux et le beurre ramolli.
- Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à obtenir un pâte lisse.
- Verser ensuite les smarties en une seule fois, puis la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé et la levure, que vous incorporerez peu à peu en mélangeant à l'aide d'un fouet (ou, à défaut, d'une fourchette) jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- Pour former les cookies, préparer à la main des petites boules de pâte, que vous aplatirez ensuite légèrement, légèrement (je me répète mais pas besoin de trop les aplatir).
- Déposer vos cookies sur une feuille de cuisson disposée sur la plaque du four. Il ne vous reste plus qu'à les cuire pendant 15 à 20 mn.
- L'idéal est d'attendre une quinzaine de minutes avant dégustation, vos cookies seront alors tièdes et parfaitement délicieux.
Idées, trucs & astuces :
Pour redonner tout leur moelleux à des cookies préparés la veille, passez-les au four préchauffé à 5-6 (150°) pendant deux minutes. Ce petit truc vaut également pour d'authentiques cookies Laura Todd auxquels vous souhaitez redonner tout leur moelleux et leur fondant avant dégustation. D'autre part, conservez toujours vos cookies à température ambiante dans une boîte bien fermée ; ne les placez pas au réfrigérateur.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une poignée de noix ou de noisettes concassées, de raisins secs, de noix de coco râpée... pour personnaliser vos cookies !
Flans aux champignons par Coaching Bien-Être
(Cliquez sur l'image pour accèder à la recette originale)
-Champignons farcis revisité-
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Quantité : 4 personnes
Ingrédients :
- 600 grammes de champignons de Paris
- 2 oeufs
- 100 ml de crème fraîche épaisse à 5% de MG
- 300 ml de coulis de tomates
- 3 cuillères à café de margarine
- 3 gousses d’ail
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver et retirer le pied des champignons. Coupez-les en petits morceaux.
- Piler les gousses d’ail, faites-les revenir dans un peu de margarine et ajoutez les champignons. Laisser cuire 15 minutes à feu doux, de manière à ce qu’ils rendent un maximum d’eau.
- Cassez les oeufs et mélangez-les avec la crème et les champignons égouttés. Salez et poivrez.
- Graissez 4 petits ramequins et remplissez-les de la préparation aux champignons jusqu’aux trois quarts.
- Cuisez-les environ 20 min au bain-marie dans le four.
- Faire chauffer le coulis de tomates.
- A la sortie du four, démouler les flans et verser le coulis de tomates par dessus.
- Servir immédiatement!
Les conseils de Coaching Bien-Être :
Les légumes se prêtent à de nombreuses préparations : tartes, soupes, gratins, salades… On peut aussi les consommer sous forme de flans, comme c’est le cas dans cette recette, ce qui leur donne un air festif. Les champignons sont peu énergétiques (seulement 15 kcal / 100 g). Ils sont une excellente source de fibres, bien tolérées par l’organisme et ont une action favorable sur le transit intestinal.
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Spaghettis à la sauce tomates et à la tapenade
Une surprenante improvisation...
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 2 personnes
Ingrédients :
- 200 grammes de spaghetti ou autre
- 1 cuillère à soupe de tapenades aux olives
- 1 cuillère à soupe d'olives noires
- 1 cuillère à soupe d'olives vertes
- 50 ml de concentré de jus de tomates (vous pouvez également utiliser une sauce tomate maison)
- 2 tomates
- 4 champignons de Paris (facultatif)
- 1/2 oignon rouge ou normal
- 6 feuilles de basilic frais
- Sel
- Poivre
- Chauffer une casserole d'eau chaude avec un peu de sel.
- Rincer les tomates, les champignons et le basilic.
- Couper en dés les tomates, grossièrement les champignons et le basilic.
- Couper en rondelles les olives et en lamelles l'oignon.
- Dans une poêle ou une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile.
- Faire cuire vos pâtes selon les indications du paquet.
- Ajouter aux oignons, les champignons et laisser cuire pendant 3 minutes.
- Verser le jus de tomates. Bien mélanger.
- On assaisonne avec du sel et du poivre.
- Ajouter la tapenade et les olives. Laisser mijoter le temps que les pâtes finissent de cuire.
- Afin après la cuisson des pâtes, ajouter les dés de tomates et le basilic.
- Dresser les assiettes, deposer les pâtes dans une assiette puis verser une bonne louche de sauce par dessus.
- Vous pouvez également saupoudrer de parmesan ou de gruyère mais je pense que sans c'est aussi bon.
Dos de cabillaud aux épinards par Coaching Bien-Être
(Cliquez sur l'image pour accèder à la recette originale)
-Cabillaud à la cannelle et tomates revisité-
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 4 personnes
Ingrédients (195 Kcal par personne) :
- 600 grammes de filet de cabillaud
- 600 grammes d’épinards hachés (en conserve ou surgélés)
- 20 cl de crème fraîche allégée à 3% de MG
- 1 cuillère à café de fumet de poisson
- 2 cuillères à café de moutarde
- Sel
- Poivre
- Préparez le cabillaud: rincez-le et faites-le cuire à la vapeur 15 minutes environ.
- Mettez les épinards à chauffer tout doucement.
- Pendant ce temps, dans une marmite, portez la crème allégée à ébullition avec le fumet de poisson. Laissez réduire 3 minutes environ. Hors du feu, incorporez la moutarde, en fouettant vivement. Assaisonnez.
- Mettez le cabillaud au centre dans un plat nappé de sauce et entouré des épinards.
- C'est prêt!
Les conseils de Coaching Bien-Être :
Voici une recette légère et savoureuse! Le poisson reste un aliment privilégié dans une alimentation hypocalorique: il renferme de très bonnes protéines et contient peu de calories.
L’utilisation de crème fraîche allégée permet d’obtenir une sauce légère et ainsi d’éviter la monotonie des plats allégés souvent dépourvus de saveur. Les épinards sont des légumes de choix, car peu caloriques mais riches en vitamines et minéraux. En bref, tout ce dont on a besoin lorsque l’on surveille sa ligne !
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Tarte rustique aux prunes et à la banane
C'est une recette que j'ai réalisé il y a bien un mois. Il y a eu une recrudescence sur la blogosphère de cette recette de tarte rustique à toutes les sauces. Je ne connaissais pas du tout et je suis bien heureuse d'être tombée sur toutes ces recettes aussi belles les unes que les autres. Je vous présente mes inspirations de la tarte rustique avec Cook no Yume, avec sa tarte rustique aux fruits rouges. Boljo et sa tarte rustique aux prunes sur 750grammes. Et enfin celle d'Émilie and Léa avec leur fameuse tarte rustique aux abricots et aux cerises. Une tarte inratable et incroyblement gourmand. C'est bon, c'est ma tarte fétiche ^^.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Quantité : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 pâte brisée fait maison ou non
- 5 prunes
- 1 banane
- 30 grammes d'amandes
- 25 grammes de sucre
- 1 petit filet de jus de citron
- Préchauffer le four à 180°C.
- Sortir votre pâte brisée et étaler la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. (J'ai séparé la pâte en deux pour allégér la tarte.)
- Rincer les prunes et les couper en 4.
- Peler la banane et couper en rondelles. Presser par dessus les rondelles de banane un filet de jus de citron.
- Dans un bol mélanger l'amande et le sucre.
- Placer au centre de la pâte le mélange d'amandes-sucre. Gardez en un peu pour saupoudrer le dessus avant d'enfourner.
- Disposer par dessus et au centre les prunes et les rondelles.
- Saupoudrer de reste d'amandes-sucre par dessus la tarte.
- Enfourner au four pendant 35-40 minutes, la tarte doit bien dorer.
- Laisser refroidir avant de servir.
Idées, trucs & astuces :
Encore une tarte que vous pouvez varier selon les goûts et les saisons.
Asperges à la crème et au paprika par Coaching Bien-Être
(Cliquez sur l'image pour accèder à la recette originale)
-Asperges vertes, oeuf dur et vinaigrette revisité-
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 4 personnes
Ingrédients :
- 500 grammes d'asperges vertes
- 100 ml de crème fraîche liquide allégée à 5% de MG
- 1 citron
- 1 pincée de paprika
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de maïzena
- Sel
- Poivre
- Verser un fond d’eau dans une cocotte et amenez-la à ébullition.
- Laver et parer les asperges.
- Lorsque l’eau bout, posez les asperges délicatement dans le panier de la cocotte et couvrir.
- Dés que la cocotte siffle, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer doucement la crème, ajoutez le jus du citron que vous aurez préalablement pressé, le paprika et la moutarde. Salez et poivrez.
- Pour épaissir la sauce, ajouter la maïzena préalablement délayée dans un peu d'eau et faites cuire 2 minutes.
- Nappez les asperges de cette sauce et servez aussitôt.
Les conseils de Coaching Bien-Être :
N'hésitez pas à utiliser des asperges vertes surgelées afin de pouvoir réaliser cette recette en toute saison.
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Bibimbap
J'ai mangé ce plat pour la première fois il y a 3 ans. Je ne connaissais pas bien la cuisine coréenne. En effet à part les somptueux barbecues coréen, le reste pour moi était un mystère. C'est grâce à mon homme qui a vécue pendant 2 ans en Corée, qui m'a fait découvrir d'autres mets de la cuisine coréenne. Une belle découverte, et une cuisine remplie d'histoires. C'est un plat complet qui me fait beaucoup pensé au bo bun vietnamien.
Au début je mélangeais la marinade aux légumes pendant la cuisson, mais mon ami m'a expliqué que pas du tout. Donc j'ai tout recommencé le lendemain.
Le bibimbap est un plat traditionnel en Corée. D'après ce que j'ai compris, il n'existe pas de recette officielle. Mais globalement c'est du riz, de la viande, des légumes sautés et un oeuf sur le plat, le tout relevé par du piment. Tout ça dans un bol en fonte ou en pierre qui garde le plat au chaud.
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 2 personnes
Ingrédients :
- 200 grammes de riz rond (riz japonais)
- 100 grammes de boeuf haché
- 100 grammes de porc haché
- 1 carotte
- 1/2 concombre
- 150 grammes d'épinard
- 100 grammes de pousses de soja
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 2 oeufs
- Sel
- Poivre
- Sucre
- Huile de sésame
- Graines de sésame
Ingrédients marinade pour la viande :
- 2 cuillères à soupe de sauce Kikkoman
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 gousses d'ail écrasées
- Poivre
Ingrédients sauce :
- 3 cuillères à soupe de pâte de piment rouge
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe d'eau
Préparation :
- Mélanger le bœuf et le porc haché avec les ingrédients de la marinade et réserver au frais.
- Préparer les légumes : couper en fines lamelles les concombres, après avoir enlever les graines, couper en petits batonnets très fins les carottes et émincer les oignons. Rincer les épinards frais ou sortir du congèle. Rincer les pousses de soja.
- Hacher les gousses d'ail.
- Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
- Faire revenir les légumes (carotte, concombre, soja et épinard) séparemment dans des poêles bien chaudes avec un peu d'huile. Ajouter à chacun un peu d'ail et d'oignon. Verser un peu d'huile de sésame (3-4 gouttes) et une pincée de sucre. Réserver.
- Faire revenir la viande hachée dans l'huile. Réserver. Faire également cuire les oeufs au plat.
- Préparer la sauce en mettant tous les ingrédients dans un bol et mélanger.
- Une fois que le riz est cuit, placer le riz dans des bols. Verser la sauce au centre (2 cuillères à soupe).
- Placer au centre et au dessus de la sauce l'oeuf au plat. Puis tout au tour disposer les légumes sans les mélanger.
- Saupoudrer de graines de sésame.
Je cuisine avec les sauces :
