Couscous végétarien par Coaching Bien-Être
(Cliquez sur l'image pour accèder à la recette originale)
-Couscous au poulet express revisité-
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 4 personnes
Ingrédients (280 kcal par personne) :
- 3 carottes en morceaux
- 3 courgettes en morceaux
- 1 oignon emincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 70 grammes de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 130 grammes de pois chiches
- 200 grammes de semoule de couscous
- 2 cuillères à soupe de raison blonds
- 1 sachet d’épices à couscous
- 3 cuillère à café d’huile d'olive
- Sel
- Chauffer l'huile dans un faitout et faire revenir l’oignon et l’ail pendant environ 3 minutes.
- Ajouter les morceaux de légumes, 1 litre d’eau et saler.
- Ajouter le concentré de tomate, la moitié de la coriandre et les épices. Couvrir et laisser cuire 35 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, mettre la semoule dans une jatte et arrosez la de deux fois son volumes d’eau bouillante salée .
- Laisser gonfler, puis ajouter le raisins secs. Couvrir et réserver.
- Incorporer les pois chiches égouttées à la préparation, puis verser le tout dans un plats creux.
- Parsemez du reste de coriandre et servez avec la semoule .
Les conseils de Coaching Bien-Être :
Une brochette de fruits accompagnée d'une sauce à la mangue en dessert, et c'est un menu parfait pour ce soir.
" Être bien dans sa tête ça passe par l'assiette..."
Coaching Bien-Être, mon partenaire nutritionnel.
Mincir sur mesure, Coaching Bien-Être.
Contact : marine-anton@hotmail.fr
Sauce tomates maison
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40-60 minutes Quantité : 3 litres
Ingrédients :
- 4 kilos de tomates mûres
- 10 gousses d'ail
- 1 bouquet d'herbes (romarin, sauge, thym, origan, laurier...)
- 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de sucre (voir plus selon vos envies)
- 2 pincées de sel
- Laver les tomates mûres, peler les et hacher grossièrement les tomates.
- Éplucher les gousses et retirer le germe de chaque gousse,.
- Mélanger dans un bol l'huile et les herbes.
- Dans une marmite, faire revenir l'ail dans le mélange d'huile à feu moyen.
- Verser les tomates coupés grossièrement dans la marmite.
- On sale et on sucre.
- Laisser mijoter la sauce entre 40 et 60 minutes.
- Après cuisson réduire en purée la sauce dans un tamis, récuperer le jus dans des bocaux.
Idées, trucs & astuces :
Après la cuisson, si besoin vous pouvez ajouter du sucre, sel. Le petit plus, ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique pour relever la sauce ou une pincée de piment en poudre. Des petites idées pour vous servir de cette sauce tomates :
