Risotto au citron et champignons

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• 200 gr de riz Arborio
• 15 cl de vin blanc sec
• 2 citrons non traités
• 20 grammes de beurre
• 2 cubes de bouillon de poulet ou légumes
• 1 litre d’eau
• 1 oignon
• Persil plat 
• sel et poivre 
• Parmesan

Préparation :

• Zester les citrons (1 c à c suffit) et presser 1,5 citron et les mettre de côté. 
• Ciseler le persil et émincer l’oignon.
• Couper les champignons et réserver. 
• Faire diluer les cubes de bouillon dans l’eau.
• Dans une poêle, mettre le beurre et  y faire revenir l’oignon. Laisser ramollir un peu. 
• Ajouter le riz et du poivre. Laisser chauffer à feu doux 3 minutes.

   

• Ajouter le vin blanc. Laisser évaporer.
• Ajouter le bouillon, une fois que le bouillon est bien absorbé, ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon.
• Ajouter les zestes de citron.
• Ajouter les champignons et mélanger.

   

• Au dernier moment, verser le jus d'1,5 citron et ajouter le persil. 
• Saupoudrer de parmesan et servir aussitôt.