Champignons farcis au fromage blanc fines herbes
Rapide à faire et efficace en qualité. Les champignons farcis au fromage blanc fines herbes se mangent aussi bien froids que chauds. Personnellement je les mange froid, c'est plus un choix de flemmardise. Mais la prochaine fois j'essaierai chaud.
Tout ça pour accompagner des merveilles d'Italie ramener par notre ami du week-end dernier. Du jambon-saucisson piquant, fromage fumé, mozzarella, huile d'olive... J'ai encore l'odeur sur les doigts. Du fromage français et du pain fait à l'Espagnol, Pan con tomate.. Ok, désolée la recette en elle-même est veggie mais ce qui l'accompagne est pour les carnivores (finalement il n'y aura que le jambon tout le reste c'est bon pour les veggie lol).
Temps de préparation : 15 minutes Quantité : 10 personnes Temps de cuisson : 10 minutes (version au four)
Ingrédients :
- 24 champignons de Paris (taille moyenne)
- 350 grammes de champignons de Paris (possible girolles ou cèpes- ou même mélangé)
- 2 gousses d'ail
- 1 pot de fromage blanc
- sel
- poivre
- Quelques brins de ciboulette
- Parmesan (version au four)
- Beurre (version au four)
- 1/2 citron
- Retirer le pied des champignons, réserver. Peler les champignon puis les rincer sous l'eau. Laisser sécher sur du sopalin.
- Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en tout petits (pour ceux qui n'ont pas de mixeur). Sinon pour les autres, mixer l'ail en purée.
- Couper la ciboulette en petits morceaux.
- Verser votre fromage blanc dans un bol, ajouter l'ail en purée et la ciboulette coupée.
- Puis saler et poivrer.
- Préchauffez votre four à 180°C (pour ceux qui veulent les champignons chauds)
- Remplir la tête du champignon avec la préparation du fromage blanc. Vous pouvez servir aussi tôt, froid.
- Pour ceux qui vont les mettre au four : une fois que les têtes sont remplies:
- Beurrer légèrement un plat pouvant aller au four.
- Saupoudrer chaque champignon d’un peu de parmesan râpé.
- Enfourner pendant 10 minutes, juste doré.
Idées, trucs & astuces :
Champignons farcis à la viande
A la base j'étais partie pour des champignons farcis aux épinards et au gorgonzola. C'est un plat que j'ai goûté lors d'un voyage à Berlin. C'était tout simplement divin!
Pour retrouver la recette une tare! J'ai remarqué qu'il y avait peu de sites italiens, mis à part quelques-uns comme: Cuisine italienne. Vraiment très sympa, je lui ai envoyé un mail concernant ma recherche de recette, en même pas 2 semaines c'était sur son site.
Malheureusement nous faisons un retour rapide sur Paris et il faut absolument que je vide le congèle. J'avais mis de la viande hachée la semaine dernière, qu'il fallait cuisiner. J'ai pensé aux tomates farcies (mis à part moi, y'a personne qui aime). Finalement j'ai opté pour des champignons farcis à la viande.
Décidément j'aurai cuisiné le champignon cette semaine ;) ... Cette recette je la dois à : Marmiton
C'est une recette qui demande un bon hachoir, moi j'ai fait ce que je pouvais en coupant le plus petit possible et bizarrement bein ça passe super bien.
Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 4 personnes
Ingrédients :
- 12-14 gros champignons à farcir.
- 500 grammes de viande (porc et boeuf)
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons
- 2 oeufs
- 1 tranche de pain trempée dans du lait
- Persil
- 300 grammes de riz
- 1 cube de bouillon de légumes
- Parmesan
- Beurre salé
- Huile
- Rincer les champignons sous l'eau. Puis enlever les pieds des champignons et les peler.
- Mixer les pieds.
- Faire revenir le hachis de champignons dans l'huile pendant quelques minutes. (vous pouvez faire revenir l'ail avec)
- Hacher les oignons, le persil et l'ail. Ne pas mélanger et réserver.
- Faire revenir les oignons pendant une dizaine de minutes. Surtout ne pas laisser griller, il faut que ça ramollisse l'oignon.
- Puis ajouter les oignons au hachis de champignons avec l'ail et le persil. Mélanger.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire revenir ensuite la viande hachée pour juste la colorer.
- Ensuite mélanger le pain avec la viande, les oeufs et le hachis.
- Remplir les champignons avec la farce, soyez généreux.
- Parsemer de parmesan au dessus des champignons farcis.
- Et pour finir mettre une petite noisette de beurre sur chaque champignon.
- Dans le fond d'un plat, mettre le riz, effriter le bouillon au dessus et remplir d'eau (que ça recouvre tout le riz voir un peu plus).
- Enfourner pendant bien 40 minutes tout en arrosant.
Croque monsieur et Croque madame
Quand Croque monsieur et Croque madame déjeunent ensemble, ça donne ça :
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 2 personnes
Ingrédients :
- 8 tranches de pain de mie (complet)
- 4 tranches de jambon
- 4 tranches de fromage
- 8 cuillères à café de crème fraîche
- 2 oeufs pour le croque madame.
- gruyère
- beurre salé
- Poivre
- Sel
- Huile (cuisson oeuf)
- Tabasco (facultatif pour Croque madame)
- Préchauffer votre four à 180°C. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
- Placer 4 premières tranches sur le papier.
- Mettre une cuillère à café de crème fraîche sur chaque tranche de pain de mie (celles qui sont sur la plaque). Puis poivrer.
- Couper si besoin, placer la tranche de jambon, puis une tranche de fromage.
- Puis on termine avec une tranche de pain de mie par dessus chacun.
- Préchauffer votre poêle avec un peu d'huile pour cuire votre oeuf au plat (pour ceux qui veulent manger une madame).
- Sur le dessus du pain de mie, mettre du gruyère sur toute la surface.
- Et mettre une noisette de beurre pour le final au dessus du gruyère.
- Faire cuire vos oeufs au plat. Poivrer et saler et réserver au chaud.
- Enfourner la plaque de sandwich pendant 15 minutes.
- Puis mettre vos oeufs au plat sur chaque croque à la sortie du four.
Monsieur se régale avec son croque monsieur.
Un vrai moment de bonheur! Oui j'exagère mais franchement j'avais super faim et j'avoue que je salivais un max. Une fois que je l'ai eu dans mon assiette, on aurait dit un dessin animé c'est comme si j'avais tout mis en une seule fois dans ma bouche...
Dans une autre vie, je connaissais un DJ qui m'a fait découvrir le tabasco sur le croque madame. Une tuerie!!!
Mini cake aux fruits confits ou muffins aux fruits confits
On ne peut pas dire que c'est des cakes, car je n'ai que des moules à muffins. Encore une fois quand on n'est pas chez soi il est difficile d'être bien équipé techniquement. Mais franchement je ne me plains pas car en Allemagne, on trouve très facilement tous les ingrédients pour cuisiner. Je n'arrive pas trop à savoir de quelle origine est le quatre-quart aux fruits... Si quelqu'un sait, qu'il me fasse signe.
En tout cas je peux vous dire que j'aime ça à la base mais là, je les adore!!! J'en n'ai fait qu'une bouchée... Il n'en reste que 4... oups " désolée chéri... Quoi? Tu n'aimes pas ça? Pas de problème je m'en occupe." Non très franchement, à mon avis ce sont pas les originaux mais ils les valent largement... Ils sont comme je les aime maintenant ;).
Je remercie tout spécialement ce site : Pauses gourmandes, sans elle je n'aurais rien mangé cet après-midi. ;) J'ai fait quelques modif, mais l'essentiel est là.
Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 12 muffins
Ingrédients :
- 200 grammes de farine
- 100 grammes de fruits confits
- 50 grammes de raisins secs
- 50 grammes de cerises confites
- 125 grammes de beurre en pommade (salé)
- 125 grammes de cassonade (sucre semoule)
- 3 oeufs
- 2 cuillère à soupe de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé (arôme vanille)
- Poudre d'amandes
- 2 cuillère à soupe de rhum (falcultatif)
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pour ceux qui utilise le rhum moi je laisse tremper mes raisins secs dans le rhum.
- Dans un récipient, mélanger le beurre en pommade et la cassonade, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Séparer les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige.
- Ajouter les jaunes dans le mélange beurre-cassonade, mélanger.
- Puis ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé et le lait, mélanger.
- Dans un bol mettre tous vos fruits confits y compris les raisins, et jeter par dessus de la farine. Mélanger le tout, une astuce pour que les fruits ne tombent pas lors de la cuisson.
- Vous pouvez enfin rajouter les blancs en neige à la préparation, en faisant attention de ne pas casser les blancs. Mélanger délicatement.
- Enfin incorporer le rhum, raisins secs et fruits confits. Mélanger sans trop remuer.
- Répartisser la pâte dans des moules à mini cake ou muffin.
- Saupoudrer de poudre d'amandes.
- Enfourner pour 25 minutes.
Risotto aux champignons
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 4 personnes
Ingrédients :
- 250 grammes de riz arborio (spécial risotto)
- 350 grammes de champignons de Paris (possible girolles ou cèpes- ou même mélangé)
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 20 cl de vin blanc
- 10 cl de crème fraîche
- 2 cubes de bouillon de légumes
- Parmesan
- Persil
- Beurre (cuisson) ou Huile (cuisson)
- Sel et poivre
- Rincer les champignons sous l'eau, les détailler en gros morceaux.
- Faire fondre une noix de beurre et y faire revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes.
- Ajouter les champignons et les laisser cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin.
- Salez, poivrez et réservez.
- Faire bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes.
- Ajouter le riz et le laisser cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajouter 20 cl de vin blanc.
- Une fois que le riz a absorbé le vin blanc, ajouter une louche de bouillon puis mélanger.
- Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (je me répète mais c'est plus fort que moi) (environ 20 bonnes minutes).
- Mettre la crème fraîche, mélanger (A la place de la crème fraîche, n'hésitez pas à utiliser de la ricotta ou du mascarpone pour plus d'originalité).
- Puis les champignons. Faire cuire encore pendant 2 minutes.
- Ensuite servir avec une bonne poignée de parmesan.
Remerciement à Hervé du Journal des femmes.
Compotée d'oignons rouges aux framboises
Nous avions un bloc de foie gras qui traînait par là... Non je déconne, c'était plutôt un bloc que nous avions acheté pour les fêtes et qu'on a oublié. Un très bon foie gras acheté chez l'ami de mon ami qui est aussi votre ami... (dans le Gers) Bref un foie gras maison fait dans les règles de l'art.
Nous avions aussi un fondant à la chataîgne venant de Corse... Mes copines m'ont conseillé de manger ce fondant avec du foie gras. J'ai pensé alors à une petite compote d'oignons qui accompagnerait tout ça à la perfection. Vous pouvez la consommer chaude ou tiède. Très rapide à faire...
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 4 personnes
- 500 grammes d'oignons rouges
- 50 grammes de sucre
- 10 framboises
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Huile
- Sel et poivre
- Couper en demi rondelles ou en dés les oignons.
- Préparer votre poêle de cuisson.
- Verser l'huile et les oignons dans une poêle.
- Mélanger et cuire à feu doux jusqu'à leur cuisson. Ils doivent devenir translucides et tendres sous la dent.
- Puis mettre toutes les framboises. Laisser réduire puis les écraser.
- Ajouter le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre.
- Ajouter le sucre et mélanger régulièrement jusqu'à la réduction complète du vinaigre balsamique.
- Une fois votre confiture d’oignons terminée, verser dans un pot de confiture.
- Conservez la confiture d'oignons dans un endroit frais et au frigo après ouverture.
Cette confiture d'oignons pourra accompagner les viandes rouges, les salades et même le foie gras. Comme je vous l'avais dit j'avais un fondant à la chataîgne, que j'ai tranché et toasté.
Tiramisu aux fraises et aux framboises
Lorsque les fraises montrent le bout de leur nez...
Nous avons eu ce week-end la visite d'un ami d'Italie. Vous allez me dire "encore de la visite!". Et moi je vais vous répondre, "tout le monde adore passer nous voir ;)." En faisant mes courses, je me suis retrouvée au rayon fruits et légumes. Il y avait tout un mur de fraises et de framboises. Je me suis tapotée l'index sur la tempe (oui je n'aime pas trop le majeur sur la tempe) et je me suis souvenu que j'avais du mascarpone au frais. Bingo!!! Je vais faire des tiramisus aux fraises et aux framboises.
A partir du quatrième verre, j'ai comme un flash... Pierre-M n'aime pas les fruits, pire que ça il est allergique et surtout aux fraises :D. Temps de réaction très net, ouf, je peux en faire au chocolat. N'empêche j'étais fière de moi...
Comme je ne suis pas chez moi je n'ai pas de verrines adaptées alors pour la présentation, ce fut dur dur... mais j'ai fait ce que je pouvais. Le principal c'est que c'était bon!!!
Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos: 2 heures Quantité : 6 personnes
Ingrédients :
- 250 grammes de mascarpone
- 4 oeufs
- 130 grammes de sucre
- 30 biscuits à la cuillère
- 300 grammes de fraises
- 250 grammes de framboises
- un peu de jus de citron
- Laver les framboises et les fraises. Équeuter et couper les fraises en quartiers, puis les réserver.
- Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
- Ajouter le mascarpone à la préparation et mélanger jusqu'à ce que cela soit homogène.
- Battre les blancs en neige ferme.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange jaune-sucre-mascarpone.
- Mixer ou écraser à la fourchette 70 grammes de fraises et 50 grammes de framboises pour faire un coulis. Ajouter un peu de jus de citron et mélanger. Si c'est épais rajouter de l'eau.
- Faire tremper rapidement les biscuits dans le coulis de fraises et de framboises. Pré-découper vos biscuits à la taille de vos verrines.
- Disposer au fond des verrines.
- Verser un tiers de la crème dessus, puis des morceaux de fraises et de framboises. Puis à nouveau les biscuits trempés.
- Terminer par la crème.
- Décorer au dessus d'une fraise ou d'une framboise, selon vos envies. Vous pouvez même en mettre 3, c'est la fête!!!
- Mettre au frais au moins 2 heures.
Pop-Corn au caramel fin
Dimanche après-midi dernier on s'est fait une séance cinéma avec les 6 épisodes de "Stars wars". Bravo encore George Lucas! Quelle imagination... Y'a rien à dire les meilleurs films étaient bien dans les années 80. C'est vrai quoi, y'avait de l'imagination, de la création et du vrai divertissement : Les Goonies, Scarface, Retour vers le futur, Beetle juice, Piège de crystal, E.T, Indiana Jones, Robocop, Batman, Big, l'arme fatale, S.O.S fantômes, Dirty dancing... J'arrête la liste serait longue.
Tout ça pour vous dire qu'il fallait bien accompagner cette après-midi ciné avec des bons pop-corns. J'avoue tout, ce n'est pas moi qui m'y suis collée mais je vous promets que je l'ai encouragé ;). Ce fut un régal tout sucré!
Temps de préparation : 2 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Quantité : 4 personnes
Ingrédients :
- 75 grammes de maïs
- Huile de tournesol
- 100 grammes de sucre
- 4 cuillères à soupe d'eau
Préparation :
- Déposer un peu d'huile dans le fond d'une casserole, laisser chauffer pendant bien 10 minutes.
- Puis ajouter les grains de maïs au fond de la casserole, et recouvrir avec un couvercle.
- Dans une autre casserole à feu vif, mettre le sucre et l’eau.
- Faire monter à ébullition et mettre à feu doux jusqu'à que le caramel brunisse, faire attention de ne pas le faire brûler.
- Une fois que le caramel est homogène et que le pop corn a fini d'exploser.
- Ajouter le caramel progressivement au pop-corn hors du feu, en ne cessant pas de remuer.
BON FILM! (ça marche aussi pour le samedi ;))
Spitzbuben à la confiture de fraises
Des petits biscuits pour pâques !!! A ne pas cacher dans le jardin ;)! J'adore ces petits biscuits que j'ai découverts en Allemagne. Avec un verre de lait ou du café, c'est un vrai moment de détente.
Les Spitzbuben sont des petits biscuits très populaires en Allemagne, Suisse et Autriche. Les Spitzbuben (qui veut dire petits voyous) sont deux biscuits en pâte sablée assemblés avec de la confiture ou de la marmelade de fruits rouges. Ils sont le plus souvent sous forme ronde, une tête avec 3 trous pour figurer les yeux et la bouche (d'où le nom).
Vous pouvez également varier la garniture : confiture d’abricots, Nutella, marmelade d'orange, Chocolat blanc...
Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Quantité : 24 biscuits
Ingrédients :
- 200 grammes de beurre
- 120 grammes de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 400 grammes de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- Confiture de fraises
- Dans un récipient mettre le beurre et le sucre. Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse.
- Ajouter par la suite tout le reste des ingrédients, tout en remuant.
- Puis pétrir pendant 5 minutes.
- Mettre un peu de farine pour travailler la pâte que vous allez aplatir à l'aide d'un rouleau. Jusqu'à obtention d'une épaisseur de 2 cm.
- Prendre un emporte-pièce au choix pour faire les fonds des biscuits.
- Puis prendre des emportes-pièces un peu plus petit pour le centre. Moi j'ai pris des lapins (petit clin d'oeil à pâques)
- Disposer les biscuits sur la plaque qui aura été recouverte d'un papier sulfurisé.
- Laisser reposer les biscuits avant cuisson.
- Préchauffer votre four à 200°C durant 10 minutes, le temps de repos des biscuits.
- Enfourner pendant 10 minutes, puis laisser refroidir.
- Faire chauffer au micro-onde la confiture dans un bol.
- Enfin vous pouvez garnir le fond des biscuits. Pour que la confiture s'étale bien, il n'y a qu'à prendre le verso du biscuit que vous poserez avec une légère pression.
- Laisser reposer encore un petit quart d'heure avant la grande dégustation.
Bonne pâques, les grands enfants et les petits enfants...
Crêpes aux champignons, aux olives vertes et noires
Comme il me restait de la pâte à crêpe (voir la recette) et que je parlais de faire des crêpes veggie, me re-voilà avec mes crêpes salées. J'avais laissé la pâte au frigo. Je l'ai sortie hier soir 30 minutes avant de les faire cuire. Une fois terminée, j'ai recouvert les crêpes avec du papier cellophane. On gagne un temps fou le midi, il n'y a plus qu'à s'occuper de la garniture et de la béchamel. Et du roulage ;) :
Temps de préparation : 90 minutes Temps de repos : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 4 personnes
Ingrédients pâte à crêpes :
- 150 grammes de farine
- 2 oeufs
- 35 cl de lait
- Sel
- Poivre
- Huile pour la cuisson
- 250 grammes de champignons de Paris
- 10 olives vertes
- 10 olives noires
- 1/2 oignon
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché ou séché
- Une poignée de gruyère
- Sel et poivre
- Huile pour la cuisson (très peu)
- 40 grammes de beurre
- 40 grammes de farine
- 40 cl de lait
- 1 cuillère à café de muscade
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparer la pâte à crêpes, tamiser la farine dans un saladier. Y mettre les œufs et fouetter à la fourchette.
- Quand la pâte devient épaisse, verser le lait petit à petit, en fouettant sans arrêt.
- La pâte doit être lisse et liquide. Saler et poivrer, laisser reposer 30 min.
- Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Verser la farine d’un seul coup et faire cuire sans coloration en remuant pendant 5 min environ. Puis verser le lait petit à petit en filet en mélangeant.
- Ajouter la muscade, saler, poivrer. Réserver au chaud.
- Couper les olives en morceaux. Hacher le demi oignon.
- Laver et sécher les champignons, couper les pieds et tailler les chapeaux en fines lamelles.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y mettre les oignons, réserver. Puis ajouter les champignons, faire revenir pendant 5 min en remuant. Saler et poivrer. Ajouter les olives, l'oignon et le basilic, poursuivre la cuisson 5 min. Les verser dans la sauce béchamel, mélanger. Réserver au chaud.
- Faire cuire vos crêpes.
- Préchauffer le four 150° C.
- Garnir le centre de chaque crêpe de béchamel. Rouler les crêpes et les mettre dans un plat à four. Les parsemer d’un peu de beurre et enfourner. Laisser réchauffer au four jusqu’au moment de servir.
Je vous conseille de manger ça avec une petite salade de tomates et d'oignons. Un peu d'huile d'olive, sel et poivre et c'est parfait pour accompagner vos bonnes crêpes veggie! Je vous souhaite bon appétit :
