Risotto aux champignons

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Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 4 personnes

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Ingrédients :

  • 250 grammes de riz arborio (spécial risotto)
  • 350 grammes de champignons de Paris (possible girolles ou cèpes- ou même mélangé)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • 20 cl de vin blanc
  • 10 cl de crème fraîche
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • Parmesan
  • Persil
  • Beurre (cuisson) ou Huile (cuisson)
  • Sel et poivre
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Préparation :
  • Rincer les champignons sous l'eau, les détailler en gros morceaux. 
  • Faire fondre une noix de beurre et y faire revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. 
  • Ajouter les champignons et les laisser cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. 
  • Salez, poivrez et réservez. 
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  • Faire bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon.
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  • Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes.
  • Ajouter le riz et le laisser cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajouter 20 cl de vin blanc.
  • Une fois que le riz a absorbé le vin blanc, ajouter une louche de bouillon puis mélanger. 
  • Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (je me répète mais c'est plus fort que moi) (environ 20 bonnes minutes).
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  • Mettre la crème fraîche, mélanger (A la place de la crème fraîche, n'hésitez pas à utiliser de la ricotta ou du mascarpone pour plus d'originalité). 
  • Puis les champignons. Faire cuire encore pendant 2 minutes.
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  • Ensuite servir avec une bonne poignée de parmesan. 

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Remerciement à Hervé du Journal des femmes.

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Posté par MADE IN COOKING à 11:19 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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Commentaires sur Risotto aux champignons

    Mmm !

    Je viens seulement de voir ton risotto ! Je devrais rajouter de l'ail au mien, tiens ! Viva italia !!!

    Posté par Liliskit, samedi 31 mars 2012 à 21:18
  • Carrément viva italia!!!

    La cuisine italienne, c'est tellement bon!!!

    Posté par Made in cooking, samedi 31 mars 2012 à 21:52
  • excellant

    tu me donnnes l'eau à la bouche ...
    j'arrive !!
    bravo
    bises

    Posté par bastidien, lundi 2 avril 2012 à 18:07
  • -J'aime, j'aime, j'aiiiiiiime. Beaucoup d'idée à piquer dans ta cuisine

    Posté par quel est la meil, mercredi 4 avril 2012 à 09:45
  • Mmmh c’est appétissant

    Posté par swiss life assur, vendredi 6 avril 2012 à 15:12
  • Merci

    Merci à tous pour vos commentaires... À bientôt

    Posté par Made in Cooking, samedi 7 avril 2012 à 01:39
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