Compotée d'oignons rouges aux framboises

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Nous avions un bloc de foie gras qui traînait par là... Non je déconne, c'était plutôt un bloc que nous avions acheté pour les fêtes et qu'on a oublié. Un très bon foie gras acheté chez l'ami de mon ami qui est aussi votre ami... (dans le Gers) Bref un foie gras maison fait dans les règles de l'art.

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Nous avions aussi un fondant à la chataîgne venant de Corse... Mes copines m'ont conseillé de manger ce fondant avec du foie gras. J'ai pensé alors à une petite compote d'oignons qui accompagnerait tout ça à la perfection. Vous pouvez la consommer chaude ou tiède. Très rapide à faire...

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 4 personnes

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Ingrédients :
  • 500 grammes d'oignons rouges
  • 50 grammes de sucre
  • 10 framboises
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Huile
  • Sel et poivre
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Préparation :
  • Couper en demi rondelles ou en dés les oignons. 
  • Préparer votre poêle de cuisson.
  • Verser l'huile et les oignons dans une poêle. 
  • Mélanger et cuire à feu doux jusqu'à leur cuisson. Ils doivent devenir translucides et tendres sous la dent. 
  • Puis mettre toutes les framboises. Laisser réduire puis les écraser.
  • Ajouter le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. 
  • Ajouter le sucre et mélanger régulièrement jusqu'à la réduction complète du vinaigre balsamique.  
  • Une fois votre confiture d’oignons terminée, verser dans un pot de confiture. 
  • Conservez la confiture d'oignons dans un endroit frais et au frigo après ouverture. 
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Cette confiture d'oignons pourra accompagner les viandes rouges, les salades et même le foie gras. Comme je vous l'avais dit j'avais un fondant à la chataîgne, que j'ai tranché et toasté. 

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Posté par MADE IN COOKING à 11:23 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Commentaires sur Compotée d'oignons rouges aux framboises

    Vraiment très bon cette petit compote avec du bon foie gras... miam miam

    Posté par Made in cooking, mardi 27 mars 2012 à 13:26
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